Su TFM del Máster en Innovación y Marketing Turístico ha sido elegido entre los ocho mejores de España en los premios REDINTUR por su propuesta para descubrir la gastronomía murciana y promover un turismo sostenible, estudio que ahora quiere hacer realidad
Un pasaporte para recorrer los bares tradicionales de Murcia, descubrir sus tapas y conocer las costumbres locales es la propuesta que ha llevado a la alumni americana de la UCAM, Maggie Marie Dickmann, a la final de los premios REDINTUR. Defenderá su Trabajo Fin de Máster el próximo 12 de noviembre en Cáceres, durante el XVI Foro de la Red Interuniversitaria de Posgrados en Turismo para saber si su investigación es galardonada con uno de los premios nacionales del curso 2025/2026. No es de extrañar que la autora del trabajo no sea murciana ni española, ya que el 90% de los alumnos de los másteres de turismo de la UCAM son internacionales.
Bajo el título 'The Paparajote Passport: A Gastronomic Passport for Enculturation and Cultural Sustainability in the City of Murcia, Spain', el proyecto plantea la creación de un folleto físico bilingüe, en español e inglés, pensado para facilitar la inmersión cultural del visitante internacional y la participación local. La idea se centra en la generación de un sistema de rutas y sellado de visitas animando a descubrir la gastronomía regional directamente en los establecimientos tradicionales. Las rutas se estructuran por temática, duración y presupuesto dentro de la ciudad, permitiendo desde un recorrido breve de fin de semana, sin necesidad de transporte propio, hasta retos continuados de veinte tapas, desbloqueando recetas tradicionales al completarlo.
Además de presentar los locales, su historia, tapas estrella y los ingredientes que las componen, se ofrece al turista consejos para integrarse en el ambiente murciano, incluyendo normas básicas de convivencia y expresiones típicas de la región para facilitar su comunicación e interacción con los hosteleros.
La investigación no solo pretende mejorar el turismo internacional y fomentar la afluencia de bares y restaurantes, también promover la sostenibilidad entre los turistas y los colectivos de la ciudad. Para ello desarrolla encuestas a residentes y profesionales del sector en las que se analizan las preocupaciones y sensibilidades ante la posible llegada de mayor turismo extranjero.
La gentrificación y masificación en establecimientos tradicionales son algunas de las preocupaciones de las sociedades locales. Por ello la alumni de la UCAM destaca de su modelo que "la idea es reducir el riesgo al mínimo posible, para lo que las rutas buscarán repartir a los visitantes por distintos barrios en vez de concentrarlos en los mismos sitios. Además, un grupo de expertos locales ayudarían a seleccionar los bares por su valor cultural, no por quién paga más, descartando el pago por publicidad"
Tras su selección como finalista de los premios REDINTUR del curso 2025/2026, Maggie Marie Dickmann aspira a dar continuidad a esta propuesta más allá del ámbito académico, para lo que busca establecer colaboraciones con organizaciones públicas y privadas que permitan desarrollar el 'Pasaporte Paparajote' y convertirlo en una iniciativa turística real.