El Ayuntamiento de Murcia ha puesto en marcha una nueva edición de su Plan Municipal de Formación de Manipuladores de Alimentos, impulsado por el Servicio Municipal de Salud para formar a profesionales que desarrollan su actividad en las escuelas de verano municipales y las escuelas infantiles, con el objetivo de reforzar la seguridad alimentaria y prevenir enfermedades de transmisión alimentaria.
"La seguridad alimentaria es una prioridad absoluta para el Ayuntamiento de Murcia, especialmente cuando hablamos de servicios dirigidos a los menores. Esta iniciativa nos permite garantizar que los profesionales cuentan con la formación necesaria para ofrecer una atención segura, adaptada a los más altos estándares de calidad y a las exigencias sanitarias actuales", ha señalado la concejal de Bienestar Social, Familia y Salud, Pilar Torres.
Asimismo, la edil ha destacado que "la formación continua es una herramienta fundamental para prevenir riesgos y proteger la salud de las familias, especialmente en entornos donde se atiende diariamente a niños y niñas".
Una de las actuaciones está dirigida al personal de cocina de las siete escuelas infantiles municipales, un programa específico que se desarrolla en coordinación con el Servicio de Escuelas Infantiles y que se mantiene desde 2001. La formación, impartida por profesionales del Servicio Municipal de Salud en el propio entorno de trabajo, incluye demostraciones prácticas sobre control de temperaturas, desinfección de vegetales, lectura de etiquetados, control de la potabilidad del agua, limpieza y desinfección de maquinaria, mantenimiento de superficies de trabajo y cumplimentación de registros de control sanitario.
Asimismo, el plan municipal incorpora formación específica para los monitores y profesionales que participarán en las escuelas de verano municipales y otras actividades estivales dirigidas a la infancia.
En concreto, estas sesiones abordan las normas básicas de seguridad alimentaria promovidas por la Organización Mundial de la Salud, la correcta gestión de alérgenos, la conservación y distribución de alimentos y la composición de menús saludables para menores. Además, los participantes recibirán formación complementaria en primeros auxilios para mejorar su capacidad de respuesta ante posibles incidencias o accidentes durante el desarrollo de las actividades.
Esta formación se desarrolla en coordinación con la Sección de Infancia del Ayuntamiento de Murcia, responsable de los programas estivales que se celebran durante los meses de julio y agosto.
Formación específica para los Huertos de la Feria
El Plan Municipal de Formación de Manipuladores de Alimentos incluye también una acción específica dirigida a las personas que participarán en los Huertos de la Feria de Septiembre, uno de los espacios más concurridos de las fiestas murcianas.
La formación está orientada a garantizar el cumplimiento de las medidas de seguridad alimentaria en un contexto caracterizado por una elevada afluencia de público y una intensa actividad de restauración.
Entre los contenidos previstos figuran el mantenimiento de la cadena de frío, la correcta recepción y almacenamiento de materias primas, la prevención de contaminaciones cruzadas y el uso seguro de productos pasteurizados en las elaboraciones alimentarias.
Todas las acciones formativas contemplan una evaluación final de conocimientos y la obtención de una certificación emitida por el Servicio Municipal de Salud, además de materiales didácticos adaptados a cada uno de los colectivos participantes.