Cartagena ha reunido a algunos de los principales referentes de la cocina española con motivo de la XIV Asamblea Nacional Euro-Toques, celebrada en el Auditorio El Batel. Tras el acto de apertura, la jornada se ha trasladado a Torre Pacheco, donde los estudiantes del Grado en Gastronomía de la Universidad Católica San Antonio han elaborado el cóctel de bienvenida servido a los asistentes.

La propuesta, diseñada como inicio del menú, ha sido concebida para preparar el paladar con una combinación de sabores frescos y equilibrados. Una elaboración pensada no solo como aperitivo, sino como una primera toma de contacto con el conjunto de la experiencia gastronómica en la que se integran ingredientes como frutas, toques cítricos, especias y ligeros matices picantes.

El protagonismo recae en el melón de Torre Pacheco, producto con Indicación Geográfica Protegida, elegido por su vínculo con el territorio y su capacidad para representar la identidad agrícola de la zona. A partir de este ingrediente, los alumnos han desarrollado una creación que combina tradición e innovación, incorporando diferentes matices y texturas para ofrecer una propuesta completa y reconocible.

La cita, que conmemora el 40 aniversario de Euro-Toques, ha reunido a cerca de 270 profesionales del sector y ha servido para analizar los principales retos de la gastronomía, con especial atención al valor del producto local y la evolución del sector hostelero.