El chef Salvador Fernández, CEO de Grupo Borrego, será el representante de la Región de Murcia en el concurso nacional de tapas y pinchos organizado por Hostelería de España. Este certamen tendrá lugar los próximos 26 y 27 de enero durante la celebración de la feria gastronómica Madrid Fusión.

Fernández acudirá a esta cita, en colaboración con 1001 Sabores - Región de Murcia, con su tapa "Todo al grana". Una reinterpretación del caballito clásico murciano cuya receta incorpora ingredientes emblemáticos murcianos, como la gamba roja de Águilas, el limón y la remolacha.

Tradición y creatividad

"La cocina de Salva representa a la perfección el equilibrio entre tradición y creatividad. Su tapa mantiene la esencia del recetario de toda la vida, apostando por la alta gastronomía, y proyectará la cocina murciana en uno de los principales escaparates culinarios del país", explica Bartolomé Vera, presidente de la Federación Regional de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Región de Murcia (HoyTú).

Salvador Fernández, ganador de diversos premios regionales de tapas y maridajes, es además jefe de cocina de Casa Borrego, Borrego Canalla, Finca Entre Molinos y Espacio Gastrocultura.